原材料:剩米饭一碗,火腿肠1根,蒜苔3根,小葱少许
调料:猪油一小块,生抽1.5汤匙,老抽1汤匙,盐1/3小勺,料酒1汤匙,白糖1小勺。
制作过程:
1、先来准备原材料,一碗隔夜剩米饭,不论哪一种炒饭,.好用隔夜米饭,效果才会更好;蒜苔3根清洗干净切碎,小葱切葱花;火腿肠切小丁,如果选择用肉末,要提前腌制一下。
2、平底锅烧热,加入一小块猪油使其融化,用猪油做酱油炒饭,也是更香更好吃的秘诀之一,不要谈猪油变色,适当吃点猪油对身体是有好处的。
3、等猪油完全融化,油温升上来后,下入火腿肠煸炒几下,再加入剩米饭煸炒一会,使其水分蒸发一些,变得粒粒分明。
4、下入1.5汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒,1/3小勺盐,用锅铲翻炒均匀,米饭颜色变得红亮起来。
5、.后再加入蒜苔和葱花,加少许白糖,煸炒均匀关火。如果加入鸡蛋的话先把鸡蛋炒好盛出,也是.后一步再加入,这样会避免绿色蔬菜和鸡蛋颜色变得不好看。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出来,到.后再放。
您看一碗小小的酱油炒饭要想色香味俱全,有食欲,也是要注意一些小窍门的,来看看有没有诱惑到您?
小贴士:
1、要想酱油炒饭好吃比较香,一定用猪油来炒,米饭要用隔夜米饭。
2、油温八成热再放肉类、火腿肠、培根之类的先炒,这样炒出来的不会有油生气味儿。