煲仔饭的出发点是在广东省,由于它制作简单,而且味道丰富,所以现在成了很多地方很受欢迎的膳食,而且煲仔饭本身的食材注重的是美味健康,也很符合现代人的饮食理念,但是好吃的河南煲仔饭却不好做哦!
要做好煲仔饭,首先是选材,这根据个人喜好而定,现在主流的有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等,当然你也可以在此之外自由发挥,做出一份符合自己要求的煲仔饭。
其次是煲仔本身的品质,好的里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行――还有,洗碗也要认真细致,丝毫不能马虎,要用钢刷丝把上一锅的残留刷得一干二净才成。不然你的煲仔饭就要变成糊饭了。
切记要快,不把握时机就没有较好的煲仔饭。肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换小火,再煮三到四分钟。然后关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。这步是难的也是重要的一步,如果这步上出现差错,焗的时间长了饭会糊,时间短了饭是生的。
这对火候把握比较重要,煲仔饭难做就难在这里,只要做好这一步,做出一锅香喷喷的煲仔饭是丝毫没有压力的。
各种材料做成的煲仔饭会由各种食材产生不同香味。腊肉和广式腊肠很适合做,因为他们都能产生很浓烈的香味。而且在煲的过程中会逼出自身的油脂,让米饭油润可口。双拼会是很好的选择,因为这两种食材产生的香味有相似性,又稍有差异,一起使用不至于冲突,还有互补。而且,食材质地也接近,成熟所需热力时间差不多,较好操作。
锅盖掀开的一霎那值得期待,那时浓烈的米香,腊香,轰的一声迸发出来,能把人轰出头晕目眩的幸福感。正常情况下,一般人在这时都会自觉加快呼吸的频率,加大呼吸的力度,务求使自己的肺装多一点那种香味。
如果你对煲仔饭有更高的要求,那么河南煲仔饭加盟商建议您在吃之前,你是要拌一点豉油的,但是需要注意的时候这个豉油并不是随随便便放进去就可以了,放豉油以前是要炼下油的,这样的话呢,煲仔饭吃起来才会更加的香喷喷,并且润滑米粒的作用。吃煲仔饭的幸福感是多重推进的,煲心的饭粒较松软;从中间开始往四周挖,直到靠近煲壁的下半截往往有一层牢牢附着的饭粒,这些饭粒水分蒸发得多,口感较干硬,嚼头好;紧贴煲壁的地方甚至会有微焦,焦香酥脆。