很多店长都在想怎么提升自己店面的营业额啊,在亿扬餐饮看来,提高营业额的首要任务是想想,怎么提高服务的满意度。
1、在“走动式管理”中发现问题
“走动式管理”是餐厅店长每天当班必做的工作。餐厅店长每天要走到餐厅各个角落与员工之中,去了解餐厅产品,“走动式”是一种看得见的管理。既能发现服务操作中的出现的问题,又能对客人面对面提供服务和沟通,听取客人对餐厅的看法和建议。
2、在“体验餐厅产品”中发现问题
店长在工作即要“走动式管理”又要定时地去体验自己餐厅的产品质量和购买产品过程的服务,从中发现我们的产品质量是不是有下降,及时发现,及时给于补救,修复,处理,将问题制止在萌芽状态,不会影响客人。
3、在营销拜访中发现问题
餐厅店长的工作50%的时间是在做营销,营销是餐厅的龙头。餐厅店长在餐厅中要常带领营销团队去营销,在营销的结果中给于客源市场优化。
4、在“客人反馈意建表”中发现问题
从“客人反馈意建表”中我们可以发现顾客对我们的产品满意达到什么程度?顾客到底在想些什么?顾客欣赏我们哪些方面的服务?顾客不喜欢我们什么?什么是顾客普遍抱怨的?顾客对改进服务提出了什么样的建议?